台北
2020年4月6日 星期一
臭豆腐
牛肉麵
傳愽局
2020年3月30日 星期一
2020年3月23日 星期一
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臭豆腐
臭豆腐是由豆腐發酵製作而來,是長沙、南京等地的小吃之一,並流傳世界其它地方,但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸(lysine),應避免與還原醣共同加熱,以免產生糖化終產物等致癌物。
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台灣的首都位於台北,這個充滿現代感的城市融合了日本殖民時期遺留的街巷、繁忙的購物商街及當代風格的建築。市區最顯眼的景象非台北 101 大樓莫屬,這棟標高 509 公尺的竹子造型建築不僅開滿高檔精品商店,遊客更可搭乘快速直達電梯,登上近頂樓處的觀景台欣賞美景。台北也以種類豐富、...
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牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食,其根源難以追溯,但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食,清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵,原本是陳維精所創。據學者說法,紅燒風味牛肉麵可能起源於台灣高雄市岡山區空軍眷村,以四川成都菜「小碗紅湯牛肉」改良而成[a]。現今...